więcej prac na torty moja pasja
środek "kubeczka" biszkopt piernikowy, krem karmelowo czekoladowy z karmelem, dżem z czarnej porzeczki na to krem kawowy, krem śliwkowy ze śliwkową żelką , galaretka kakaowa z kawą, nasączony likierem pomarańczowym , obłożony kremem z białej czekolady, dekoracje z masy cukrowej, moje ulubione świąteczne smaki 14 cm wysokości , 20 cm średnicy , przewidziany na ponad 20 porcji Od jakiegoś czasu piekę torty. Polubiłam to tak bardzo, że naprawdę mogę uznać to za moją nową pasję. Zapisałam się do kilku "tortowych " grup na facebooku i "ciągle się uczę " cytując mistrza słowa.
Piekę nie tylko dla rodziny ale i dla każdego kto potrzebuje. Na grupach tortowych dzielimy się doświadczeniami także z kontaktów z zamawiającymi. Nauczyłam się tam wiele. Na przykład ,że należy wytłumaczyć skąd się bierze cena tortu.
Zacznijmy od biszkoptu. Proste ciasto czas przygotowania 30 minut , czas pieczenia 45 minut. Koszt zależy od wielkości ciasta.
Teraz najprostszy krem czekoladowy : czas godzinę , chłodzenie najlepiej cała noc w lodówce. Koszt jak wyżej zależy od wielkości tortu.
Krem budyniowy to też godzina przygotowania nie licząc czasu chłodzenia.
Żelka, czyli owoce w galaretce przygotowuje się dość szybko ,czas 15 minut.
Ozdabianie tortu na przykład figurkami z masy cukrowej to najdroższy punkt programu. W zależności od stopnia trudności przygotowanie zajmuje kilka godzin.
Co jeszcze wpływa na cenę tortu?
-podstawka ,ceny od 1000 koron wzwyż(o tym się nie myśli a przecież nikt nie daje własnej podstawki)
-barwniki, brokaty, kleje
- blaszki , ranty, narzędzia do formowania figurek( pewnie ,że kupione raz służą długi czas , ale przecież musiałam za nie zapłacić)
-zmywarka
-piekarnik
-sprzątanie( przy lepieniu figurki maty, masy i akcesoria kilka dni zajmują blat w kuchni, kolejne elementy dosychają , literki , kwiatuszki , motylki itd muszą być przygotowane wcześniej )
-zakupy , Tak ! te produkty same nie przychodzą, dźwigam masła, śmietany , jajka i całą resztę ze sklepu do domu.
-plan tortu , to już nie koszt materialny ale zajmuje czas. czasami dostaję zdjęcie i odwzorowuję tylko dekorację ale czasami muszę ją przemyśleć , zaplanować , poszukać inspiracji.
-stres ,na końcu ale nie najmniej ważny element układanki. Czy tort się uda? Czy będzie smakował? Czy dojedzie w jednym kawałku? Czy się spodoba szczególnie dziecku?
Widać tylko koszt produktów, a co ona tam dała w taki malutki torcik? Ale tort powstaje etapami przez trzy dni , nie licząc czasu lepienia dekoracji z masy cukrowej. Oczywiście ,że nie stoję non stop trzy dni w kuchni, dochodzi czas studzenia, chłodzenia.
Ktoś chce żeby był ze świeżymi owocami, nie ma problemu ale to dodatkowe koszty i wyjazd do sklepu, czas , czas!
Ktoś zamawia na 20 osób a potem słysząc cenę prosi o mniejszy (bo wie pani covid i aż tylu gości nie przyjdzie , wielu odmówiło ) i pytanie to ile TERAZ będzie kosztował? Raczej TYLE samo, 2-3 cm średnicy nie robią wielkiej różnicy w kosztach produktów a tylko te się zmienią, tyle samo czasu i pracy będzie wymagał tort na 15 co na 20 osób. Biszkopt mały czy duży będzie 45 minut w piekarniku a krem z 2 czy 3 kostek masła tyle samo czasu będzie miksowany. Misiek z masy cukrowej usiądzie na 20 i na 22cm średnicy z takim samym uśmiechem. Jakiej obniżki klient oczekuje?
Najprostszy jednorożec w Polsce na allegro kosztuje 50 zł, czyli 1600 koron ,figurka "ludzka" to już 150 zł czyli prawie 5 tysiecy koron . Czy tu macie polskie stawki? Ile warta jest moja praca? Zapłacicie "chociaż tyle co w Polsce"? . Literki , chociaż tylko wycięte z foremki ale już malowane , naklejane ręcznie też darmowe nie są.
Proszę tylko szanujmy się , szanujmy swoją i cudzą pracę. Obiecuję sprostać najtrudniejszym wyzwaniom , uśmiech dziecka na widok mojej pracy sprawia ,że oddałabym tort za darmo, ale nie mówcie tego głośno !
przykładowe , jedne z ostatnich moich prac :
